| 炸肉丸子，也是我们家一道传统过年菜。与做腐皮肉卷不一样的是放了五香粉，这样炸好的肉丸子很香，总是吃了还想吃，一直吃不够的样子。炸肉丸子这个菜几乎我每一年过年都会做。肉丸子炸好后，煮汤，炒菜，火锅都可以，而且很方便储存，炸的东西不容易坏，感觉更方便。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉1000g，山药100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，糖适量，姜适量，葱适量，鲜抽适量，淀粉适量，五香粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.猪肉洗净，去皮去筋，切成丝再剁碎 |
 | 3.山药洗净，去皮，用刀背碾碎 |
 | 4.肉糜放入大盆，分3次加适量水搅拌上劲 |
 | 5.加糖，料酒搅拌 |
 | 6.加山药，鸡蛋，姜，葱，淀粉搅拌匀 |
 | 7.加些鲜抽，盐，搅拌匀 |
 | 8.加些五香粉，鸡精，搅拌匀 |
 | 9.锅里放适量油，6分热时，用手抓肉馅，在虎口处挤出肉丸子，再用勺子剜入油锅 |
 | 10.中火炸至丸子外表变色捞出控油 |
 | 11.全部炸好后，再复炸一次即可 |
【炸肉丸子做法小贴士】
| 1.炸好一遍放着，吃时再复炸。 2.我用的猪腿肉比较瘦，所以加了适量植物油。 3.如果用三分肥，七分瘦的肉做，口感会更好。 |
