| 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉丸子汤主要以猪肉丸子为主材料熬制的汤，这款汤做法简单，口感清淡，非常适合肠胃不好或者养生的人吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉500g |
| 【辅料】盐适量，淀粉适量，鸡蛋适量，姜蒜适量，菌汤底料适量，葱白适量，芹菜叶子少许 |
【制作步骤】
 | 1.将买回来的猪瘦肉洗干净剁成肉泥，姜蒜切末，葱白切末，然后将将葱白和姜蒜末放在肉泥里再剁一下，将盐、淀粉、鸡蛋放进肉里搅拌均匀，码制一会，是肉更有黏性。（这里盐盐只放一点点，因为后面用的菌汤里面有盐味） |
 | 2.砂锅里面烧开水（如果家里有高汤就更好），水开之后关小火让水不在沸腾，然后将肉泥捏成丸子放进锅里（记得千万不能让水沸腾，不然会煮成一锅粥的），等丸子定型之后将火开大一点。 |
 | 3.当丸子快熟的时候，把菌汤底料放进去，烧开，放入芹菜叶子就可以出锅了。 |
【猪肉丸子汤做法小贴士】
| 小贴士猪瘦肉需要选择猪的前夹肉，吃起来更细腻有弹性 |
