| 布朗尼是一种非常简单，但非常可口的巧克力甜点。最传统的布朗尼制作过程中不需要任何复杂的操作过程，也不需要添加任何膨松剂，就能拥有自然的浓醇味道。 而芝士蛋糕，更是很多人的最爱。浓郁的芝士蛋糕加上布朗尼的组合，自然是双倍好滋味哦。 |
【食材与调料】
【主料】黄油50g，黑巧克力50g，细砂糖50g，鸡蛋40g，原味酸奶20ml，低筋面粉50g |
| 【辅料】奶油奶酪210g，香草精2ml，细砂糖40g，鸡蛋60g，原味酸奶60ml |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.准备一个6寸的蛋糕圆模，在模具内涂上一层软化的黄油（配方分量外），再洒上一些面粉（配方分量外）。摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉。这样处理可以使模具防粘 |
 | 3.首先制作布朗尼面糊。黑巧克力和黄油切成小块，放入小锅里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。 |
 | 4.把小锅从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀。 |
 | 5.继续加入鸡蛋。搅拌均匀。 |
 | 6.加入酸奶。搅拌均匀。 |
 | 7.筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊。 |
 | 8.把布朗尼面糊倒入准备好的模具里，抹平。 |
 | 9.放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤18分钟左右，面糊完全定型以后取出。然后把烤箱的温度降至160度。 |
 | 10.在烤布朗尼蛋糕的时候，我们来制作芝士蛋糕面糊。奶油奶酪隔水加热至软化。 |
 | 11.加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒。 |
 | 12.加入鸡蛋。搅拌均匀。 |
 | 13.加入香草精（没有香草精可省略）。用打蛋器用力搅拌均匀，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊。 |
 | 14.最后加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊。 |
 | 15.把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上(不必等到布朗尼蛋糕冷却)，用手端着蛋糕模，用力震两下，使内部的气泡跑出。 |
 | 16.把模具放回烤箱，上下火160度，中层，烤30-40分钟，直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉 |
 | 17.芝士布朗尼。出炉了 |
 | 18.黑白分明啊。 |
 | 19.烤好的蛋糕，冷却后，放入冰箱冷藏4个小时以上（或冷藏过夜），再切成块，就可以享用啦。（成品图上的蛋糕，配上了蓝莓干，并撒上了少量糖粉作为装饰） |
【芝士布朗尼做法小贴士】
| 小贴士1、这款蛋糕没有采用水浴法，在烤的过程中，芝士蛋糕表面可能会有轻微的开裂，但出炉后小裂纹一般都会平复。如果裂口比较大，则可能是烤的温度过高，请酌情调低温度。 2、制作布朗尼的黑巧克力，可以用市售的黑巧克力，也可以用烘焙专用巧克力。巧克力越纯，做出的布朗尼口感越醇香。 3、烤好的蛋糕一定要冷藏4个小时以后再切哦，否则，刚出炉的蛋糕内部非常软嫩，是难以切块的哈。 |
