紫薯冰皮月饼

今年外甥女送给我几袋天然果蔬粉,所以在制作月饼时我方便了许多,无论是馅料还是冰皮,我都使用了这些果蔬粉,这种天然的颜色虽然没有色素那么鲜艳,但果蔬的味道非常的纯正。这款紫薯冰皮月饼,就是加入了紫薯粉,馅料是用白芸豆沙加上蔓越莓粒制成的,颜色和味道都很喜欢,送给亲友也很不错呢。

【食材与调料】

【主料】糯米粉45g,粘米粉35g,澄粉20g
【辅料】玉米油18g,牛奶185g,糖粉35g,紫薯粉8g,白芸豆沙100g,蔓越莓20g

【制作步骤】
紫薯冰皮月饼 1.准备好所有粉类。
紫薯冰皮月饼 2.三种粉混合拌匀。
紫薯冰皮月饼 3.准备好玉米油、白糖、牛奶。
紫薯冰皮月饼 4.将白糖倒入玉米油中。
紫薯冰皮月饼 5.搅拌均匀。
紫薯冰皮月饼 6.牛奶倒入奶锅中,稍加热即可。
紫薯冰皮月饼 7.将热牛奶倒入油糖混合物中。
紫薯冰皮月饼 8.边倒边搅拌均匀。
紫薯冰皮月饼 9.倒入混合粉类。
紫薯冰皮月饼 10.快速充分搅拌均匀。
紫薯冰皮月饼 11.然后用筛网过筛两遍,静置半小时。
紫薯冰皮月饼 12.上面盖上容器防止蒸汽滴入,放入蒸锅中大火蒸20-25分钟。
紫薯冰皮月饼 13.糯米粉放入一容器中,放入微波炉中高火2-3分钟至成熟。
紫薯冰皮月饼 14.蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。
紫薯冰皮月饼 15.面团中加入紫薯粉。
紫薯冰皮月饼 16.充分揉均匀即成紫薯面团。
紫薯冰皮月饼 17.白芸豆沙加入蔓越莓。
紫薯冰皮月饼 18.搅拌均匀即为馅料。
紫薯冰皮月饼 19.将面团和馅料均分成相同的等份。
紫薯冰皮月饼 20.取一面团放入保鲜膜中擀成薄片。
紫薯冰皮月饼 21.上面放入馅料。
紫薯冰皮月饼 22.慢慢收拢好。
紫薯冰皮月饼 23.模具用油刷刷好防止粘连。
紫薯冰皮月饼 24.将包好的月饼坯放入。
紫薯冰皮月饼 25.按压好即成冰皮月饼。

【紫薯冰皮月饼做法小贴士】
小贴士我将糖粉的量减少了一些,蒸制的过程中可以拿出来搅拌一次。
馅料可以依据个人喜好换成其它果粒。
冰皮冷藏后口感更佳,保存期间最好不要超过三天。
糯米制品不易消化尽量少食。

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