紫苏炒螺,紫苏炒螺的做法 - 阳康菜谱网紫苏炒螺做法大全

今年还第一次自己买螺来吃，前段时间看舌尖2，里面就有讲到吃螺，而在我们这，都喜欢吃这种石螺，一般都生长在河涌里或是鱼塘中，因为它肉厚实且无苦味，很受大家的喜爱，宵夜时，三五好友聚会时，来上一份，边嗦边聊边喝着啤酒，很是惬意。

【食材与调料】

【主料】石螺500g

【辅料】油适量，盐适量，糖适量，味极鲜适量，蚝油适量，泡姜椒25g，葱适量，紫苏15g，八角2个，桂皮少许，青椒1根，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.买回来的螺已经养了两天，期间换过好几次水，现在已经是非常的清澈了。
	2.把螺尾剪掉，然后冲洗干净。
	3.冷水入锅，开火，焯烫，当锅再次滚开后，即可捞出。
	4.小料全部改刀准备好。
	5.起油锅，爆香葱姜蒜，八角，桂皮。
	6.倒入石螺翻炒。
	7.放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油。
	8.加入适量的开水，以刚刚淹没为宜。
	9.当锅内的汤汁差不多收干后，放入泡姜，泡椒，紫苏，青椒。
	10.炒匀后，倒入少许的生粉水勾个芡，芡无需过厚，但也不能太薄，要让汁水挂在螺壳上，但又不能显得厚厚地一层浆衣，这个度要把握好。
	11.炒匀，出锅~ 那个谁，啤酒冰好了没~~~~嘻嘻。