| 众所周知，紫薯的营养价值和药用价值都特别高。紫薯中含有丰富的蛋白质，多种易被人体吸收的氨基酸、维生素、以及矿物质元素。其中紫薯中所含有的花青素和丰富的硒，可起到抗癌、抗衰老的作用，因此，特别受到多数人喜爱。紫薯虽说口感不及红薯好，但用它来制作格式点心和馅料都是很棒的。这款用紫薯做的开花馒头，不仅颜值增加不少，味道也特别香甜。 |
【食材与调料】
【主料】紫薯泥100g，面粉300g，酵母4g |
| 【辅料】糖35g，温水100g |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮切厚片，放蒸锅中蒸至软烂 |
 | 2.将蒸熟的紫薯捣成泥 |
 | 3.取100g紫薯泥、15g糖、100g面粉、2g酵母和5g温水（根据需要来加） |
 | 4.和成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒制15分钟 |
 | 5.再来和白面团，200g面粉中放入20g糖、2g酵母、少许食用碱面（也可以不加），倒入95g温水和成光滑面团，盖上保鲜膜醒制15分钟 |
 | 6.将醒好的紫薯面团分成大小均匀的剂子，并搓圆 |
 | 7.再把醒好的白面团同样分成大小均匀的剂子，并揉圆 |
 | 8.取一个白面团擀成圆形面皮，再把紫薯球放在中间 |
 | 9.像包包子一样包起来 |
 | 10.收口朝下，并在馒头顶部用刀划十字（如图） |
 | 11.依次做好后放入笼屉，醒发20到30分钟左右（根据气温来决定，如果气温高，就要相对缩短醒发时间） |
 | 12.这是醒发好的馒头坯子，口会张开一些；盖上盖子，中火蒸制约15分钟，焖3分钟才可开盖 |
 | 13.热气腾腾的紫薯开花馒头就蒸好了，在饱口福的同时也饱了眼福！ |
【紫薯开花馒头做法小贴士】
| 小贴士1、和面加水时要根据面粉的吸水量来加，不可一次全部倒入 2、笼屉如果没有防粘垫，可以在笼屉上刷层薄油 |
