| 过年超市里的食品比平常要多很多，不一样的鱼类我就买了四五种．．．．看见盒子里躺着四条肥肥胖胖的银白色的鱼（不过已经给摘掉头了），很吸引眼球，标签上注明是红杉鱼，从来没买过，回家试试看～原来是海鱼，怪不得啦～～～ |
【食材与调料】
| 【主料】红杉鱼 |
| 【辅料】淡盐水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，酱油，鸡精，葱花 |
【制作步骤】
| 1.因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）； | 2.准备蒜泥，豆豉剁碎； | 3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出； | 4.锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味； | 5.接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下； | 6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！ |
【香煎红杉鱼做法小贴士】
| 小贴士这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～ |
