| 猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，特别是我进行了改良，加入了多种蔬菜，既保证了猫儿面的型和味，又保证了营养搭配和颜色漂亮，是很好的健康面食。。。。。。。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g，胡萝卜100g，茄子100g，香菇100g，蒜薹100g |
| 【辅料】油20g，盐15g，葱20g，姜10g，生抽10ml，胡椒粉5g |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。 |
 | 2.面团擀薄成1cm左右厚的面饼。 |
 | 3.再切成1cm宽的面条。 |
 | 4.再切成小面丁。 |
 | 5.案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。 |
 | 6.猫儿面就做成了。 |
 | 7.胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。 |
 | 8.锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。 |
 | 9.捞出备用。 |
 | 10.锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。 |
 | 11.先放胡萝卜炒。 |
 | 12.再下茄子。 |
 | 13.最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。 |
 | 14.放入猫耳面。 |
 | 15.翻炒均匀，即可。 |
 | 16.颜色好看、香喷喷的猫耳面。 |
【杂蔬猫儿面做法小贴士】
| 小贴士几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。 |
