| 这是一种淡水鱼，老家那边叫他小麦穗，是开江鱼，我叫他永春鱼因为他满肚子全是鱼子，营养价值可想而知，由于是春天刚开江的鱼所以鱼肚子里没有鱼食，不用收拾 |
【食材与调料】
| 【主料】永春鱼250g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，料酒适量，味精适量，白面适量 |
【制作步骤】
 | 1.在市场刚买回来的鱼 |
 | 2.挑选一下，洗干净沥水备用 |
 | 3.葱姜蒜切末放入鱼里加料酒，盐，味精腌制15分钟 |
 | 4.准备一个鸡蛋加水面粉、盐、味精，黑胡椒粉 |
 | 5.调糊 |
 | 6.把鱼去葱姜蒜末放入糊里拌匀 |
 | 7.热油油温在60~70度左右 |
 | 8.下挂好糊的鱼 |
 | 9.炸制金黄 |
 | 10.出锅摆盘 |
【炸永春鱼做法小贴士】
| 面糊不要太厚，要不就出不出鱼的美味了， |
