| 这道菜肴是受到浙江杭州名菜《炸响铃》的启示，而自己创制的。《炸响铃》的外形是圆筒状型似马铃。使用猪肉糜包裹在里面的。用的是很薄的那种豆腐衣。一次在外面买到了比豆腐衣厚的豆皮，想着用鱼肉和猪肉糜包裹用《炸响铃》的手法来制作，外型是三角形的，就不能称之为《炸响铃》了。就有了这个《炸鱼豆包》这个菜名了。菜系：英英私房菜口味：鲜香工艺：炸特点：色泽金黄油亮，香气浓悠诱人，外脆里嫩可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】 豆皮 1张 鱼肉 50g 猪肉糜 75g 【辅料】 油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量蛋清适量淀粉适量鸡粉适量菠菜适量甜辣酱适量辣酱油适量 |
【制作步骤】
| 1 鱼肉洗净， |  |
| 2 鱼肉切片； |  |
| 3 放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡粉上浆； |  |
| 4 肉糜； |  |
| 5 放入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉、鸡粉上浆； |  |
| 6 豆皮； |  |
| 7 泡水浸软； |  |
| 8 将泡软的豆皮切开； |  |
| 9 将肉糜和鱼肉包入豆皮内； |  |
| 10 呈三角形包裹； |  |
| 11 一张豆皮可以包四个； |  |
| 12 油锅烧热至7成热，下豆包炸； |  |
| 13 中小火炸至豆包两面呈金黄色，出锅用吸油纸吸掉多余的油，豆包对切开； |  |
| 14 菠菜洗净，汆熟围边； |  |
| 15 豆包装盘，配上辣酱油、甜辣酱即可上桌。 |  |
【炸鱼肉豆包做法小贴士】
