| 逛超市看到这稀有的，喜人的大辣椒，毫不犹豫就买了回来。女人逛超市多半会失去理智，我也不例外。还好现代社会有冰箱这种高科技的产品，使得女人为自己的的冲动找到了光鲜的借口：“不买东西，要冰箱来干嘛？”辣椒买回来，思前想后，我决定用来做剁椒。一直怀念家乡的剁椒，几个女人聚在一起，谈得最多的也小时候那些欲罢不能的美味食物。想家，美食是最大的载体。年少时期的妈妈，有一双魔术师的手，酿制的是我们童年所有关于美食的温暖的回忆。而今，哪怕走得再远，品过美食无数，最最怀念的还是家乡的味道，妈妈的味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】红辣椒600g，蒜头100g |
| 【辅料】低度米酒100ml，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒很大，四个就有600g了。 |
 | 2.将砧板和刀具洗净，用开水煮一下，晾干。 |
 | 3.辣椒洗净晾干，去蒂。 |
 | 4.蒜头、红辣椒剁成蓉加入适量盐搅拌均匀。 |
 | 5.将搅拌均匀的辣椒酱装入无油无水的干净瓶子里。 |
 | 6.倒入米酒，直至久没过辣椒的三分之二以上。 |
 | 7.将做好的剁椒在常温下放一天，让其发酵。 |
 | 8.辣椒往上浮就证明发酵成功，放到冰箱里，6、7天就可以吃了。 |
【自制剁椒做法小贴士】
| 剁椒的制作一定要保持干净无油无水，容器和勺子也要保持干净无水无油。这样做出来的剁椒，不易变质，能有效延长保存时间。 |
