| 哈尔滨红肠远近闻名，到了哈尔滨不买红肠等于到北京没到过长城没见过天安门一样，可见红肠对哈尔滨的代表性不是一般啊。这前在哈尔滨住的时候，不觉得红肠有什么稀奇，现在离开哈尔滨有段时间了，还真是很想念那个香的不能再香的味道。好在我之前买了哈尔滨香肠香料，家里也有绞肉机，做这个再方便不过了。大家看到了成品图上的香肠是刚做完了，香肠是要风干一段时间，让肉里多余的水分风化掉才好吃的，但是为了直快发菜谱与大家分享，就先照了，味道不错，而且自己家的香肠全是肉，不加淀粉，非常实在，口感也更筋道！外地的亲们要想自己做，最好在网上网购这个风干肠料，否则做的口味会差太多，我加了这个料口味也只是有点像，毕竟人家是百年老店，我们做不出一模一样的味道，能做个大概，解解馋也不错！ |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉1000g |
| 【辅料】小肠衣适量，绵白糖4小勺，酱油3匙，玉米油6匙，味精4小勺，白酒4匙，风干肠料6小勺，红曲米粉2小勺，精盐4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.将三肥七瘦的猪肉绞成猪肉馅。 |
 | 2.放入4小勺精盐。 |
 | 3.放入4小勺白糖。 |
 | 4.放入3匙酱油。 |
 | 5.放入6匙玉米油。 |
 | 6.放入4小勺味精。 |
 | 7.放入4匙白酒。 |
 | 8.放入6小勺风干肠料。 |
 | 9.放入2小勺红曲米粉。 |
 | 10.搅拌均匀。 |
 | 11.将矿泉水瓶的头剪下来，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。 |
 | 12.取适量肉馅放入其中，用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。 |
 | 13.灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。 |
【自制哈尔滨红香肠做法小贴士】
| 小贴士1 肉馅最好用三肥七瘦的，要是不能吃肥肉，也可用全瘦的，不过口感没有加了肥肉的好。 2 调料的比例我都是大约的，您可以根据自家的口味有所调整。 3 肠衣就是猪小肠，在超市有卖专门灌肠的肠衣。 4 红曲米粉不要加太多，我就是加了太多，所以颜色有点过了。 5 我用的灌肠器是将矿泉水瓶的头剪下来做成的，个人的经验来看，这个比用漏斗要好用。 6 灌肠时用筷子轻轻向下推，遇到肠衣产生气泡的地方，用牙签扎一个小洞排出气体。 7 灌好的肠中间打好结，并且在上面用牙签扎小洞排气，然后挂在通风阴凉处，至少挂1周后再食用，最好挂至肠的体变实，表面干皱为宜，然后再煎食，油炸，或者蒸食皆可。 |
