| 火锅，古称"古董羹"，因食物投入沸水时发出的"咕咚"声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，用料是山鸡等野味。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。 |
【食材与调料】
【主料】三鲜火锅底料1袋，豆腐皮300g，羊肉700g，鸡蛋4个，水粉500g，茼蒿300g，冻豆腐300g，鱼丸600g，娃娃菜300g，生菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，西红柿1个，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备煮熟的鸡蛋4个 |
 | 2.豆腐皮切条，摆盘 |
 | 3.水粉洗后沥干摆盘。 |
 | 4.茼蒿洗好沥干摆盘。 |
 | 5.冻豆腐洗好摆盘。 | 6. |
 | 7.准备鱼丸、虾丸、油豆腐、脆皮肠等。 |
 | 8.羊肉准备好，这是标配。 |
 | 9.来张全家福。 |
【自制火锅做法小贴士】
| 小贴士无 |
