| 煎饼果子是中国北方著名小吃，天津人喜欢当早餐，记得以前在北京的时候，我最爱吃的就是它。上海人喜欢叫蛋饼，尧尧也非常喜欢。对外面买的东西都不放心，还是自己做最好！早起开工，第一次做，做得不太好，不过尧尧很捧场，边吃边说:“这个蛋饼太好吃了，比外面买的还要好吃！”好吧，为娘承认你这个马屁拍得很舒服！ |
【食材与调料】
【主料】绿豆粉20g，荞麦粉5g，玉米粉5g，中筋面粉10g，清水1小碗 |
| 【辅料】中筋面粉30g，清水15g，油2g，小苏打适量，盐适量，鸡蛋1个，自制甜面酱适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.辅料除鸡蛋、小葱、甜面酱，其余都称好 |
 | 2.揉匀后静置20分钟 |
 | 3.静置期间把小葱洗净切碎，所有主料称好 |
 | 4.加水调成略浓稠的面糊备用 |
 | 5.静置好的面团擀成很薄的面片，对切开 |
 | 6.锅里倒适量油，中火加热，放入薄面片，炸至两面金黄，即为薄脆 |
 | 7.沥干冷却备用 |
 | 8.平底锅中小火加热，倒入杂粮面糊 |
 | 9.将面糊均匀抹开 |
 | 10.打入一个鸡蛋 |
 | 11.用勺子将鸡蛋戳破，均匀的抹开 |
 | 12.让鸡蛋液慢慢凝固 |
 | 13.将杂粮饼翻面 |
 | 14.均匀的抹上甜面酱，因为甜面酱是自己做的，所以不咸，可以多抹点 |
 | 15.撒上适量小葱，可依据自己喜好添加其他辅料 |
 | 16.放上一块薄脆 |
 | 17.将杂粮鸡蛋饼包裹住薄脆后，用勺子对半切开，再对折即可 |
 | 18.营养美味的蛋饼做好了，对付不爱吃粗粮的孩子还是挺不错的，哈哈！ |
【自制煎饼果子(蛋饼)做法小贴士】
| 小贴士我的面糊只够做一个蛋饼，薄脆可以做两块，可以根据自己口味添加辅料，比如油条、榨菜、香菜等 |
