【食材与调料】
【主料】红辣椒500克，梨2个 |
| 【辅料】蒜2头，生姜50克，熟花生仁100克，熟芝麻100克，盐3勺，糖1勺，植物油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒洗净控干水 |
 | 2.辣椒切块（喜欢辣的加点朝天椒） |
 | 3.生姜切小块，蒜瓣去皮 |
 | 4.梨洗净切小块 |
 | 5.熟花生米去皮，用捣蒜器捣成大颗粒 |
 | 6.姜、蒜、梨放入料理机搅碎 |
 | 7.辣椒搅碎 |
 | 8.搅碎的姜、蒜、梨、辣椒搅拌在一起 |
 | 9.锅内倒油 |
 | 10.油热后倒入搅拌好的主料转中火翻炒，放糖，放盐搅拌均匀 |
 | 11.起锅前，倒入花生碎、熟芝麻搅拌均匀，关火 |
 | 12.趁热装瓶，辣椒酱表面用香油浇在上面，盖盖封口。 |
【自制辣椒酱做法小贴士】
| 小贴士1.上锅炒主要是断生，消毒。 2.辣椒酱表面用油封可阻止其与外界空气接触霉变，利于长期储存。 3.加梨是用来提鲜的。 |
