| 凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜、不 凉皮不同类型的凉皮照片(20张)可多得的天然绿色无公害食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，酱油适量，醋适量，辣椒适量，芝麻酱适量，芫荽适量，面筋适量，黄瓜适量 |
【制作步骤】
 | 1.制作凉皮首先必备的就是面粉啦 |
 | 2.面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状 |
 | 3.下手和面，光滑了就可以啦 |
 | 4.防水进去 |
 | 5.放一些水醒在水里面醒面面 |
 | 6.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。 这块面不要扔哦，可以做面筋，大家可以再我的菜谱看到面筋的做法。这里就不一一描述了 |
 | 7.把水洗清了就可以啦，真是洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。 |
 | 8.最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下 差不多图片这样浓度就可以啦 |
 | 9.锅里放水，放一个支架 |
 | 10.家里没有专业的凉皮盘子，就用了平常用的铁盘子。盘子上面刷一层油 |
 | 11.倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些噢。 大家小心哦，这进锅出锅都会容易烫手，最好用个工具啦 |
 | 12.水开后放进锅里的支架上，要淀粉均匀的铺在上面喔。 |
 | 13.放进去后盒盖，水开后两分钟就差不多了，打开盖后会看到凉皮会鼓起来就可以了 |
 | 14.出锅后等盘子凉了，凉皮就一撕下来啦，如果时间来不及等就在冷水里面冰一下也可以的。 |
 | 15.凉了以后撕下凉皮的过程。 全部弄完了就切成条状，凉拌就可以咯 |
 | 16.调好的凉皮，是不是很诱人咧？O(∩_∩)O~ |
【自制凉皮做法小贴士】
| 1，最好用高筋面粉 2，面最好揉的时间长一些，会更加劲道 3，用平底盘，如果不是平底的凉皮会一边薄一边厚，盘子不易太厚 4，蒸凉皮的时候小心烫手 5，一定要等凉皮凉了后在从盘子下撕喔 6，厚薄自己掌握，看个人喜欢吃厚的还是薄的啦 |
