| 夏天到了，又到吃凉皮的季节了。自己在家做凉皮，不仅干净卫生，而且随时都能吃到，还能享受动手的乐趣，方法很简单，一起来试一试吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，黄瓜1根 |
| 【辅料】香油适量，盐适量，蒜适量，芝麻酱适量，醋适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加一点点盐，再加水和成一块软硬适中的面团，盖上盖子醒半小时左右。 |
 | 2.醒好的面放盆里，加水适量，开始不断搓洗，可以看到有水变成了白色。 |
 | 3.当水变的很白时用滤网把水过滤到另一个盆里。 |
 | 4.不断重复上述，直到剩下的洗面筋的水不再变白为止。 |
 | 5.洗完面的水用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上。 |
 | 6.剩下的面筋放锅里蒸20分钟左右。 |
 | 7.蒸好的面筋切成小丁，放冰箱冷藏保存。 |
 | 8.静止一宿的洗面水已经分层了，用勺子轻轻撇去上面的水。 |
 | 9.剩下的乳白色的面水，搅拌均匀。 |
 | 10.准备两个不锈钢盘子，锅中烧开水，用勺子舀一勺淀粉液在盘子里摊开放锅里隔水加热。记得要盖锅盖。 |
 | 11.蒸大约3到五分钟，看到凉皮鼓起大泡时基本就好了。 |
 | 12.小心的揭下凉皮，然后蒸下一张。 |
 | 13.每层凉皮之间都要抹油，防止粘连。 |
 | 14.蒸好的凉皮切好。 |
 | 15.加入面筋，黄瓜丝，然后用芝麻酱，蒜，醋，味极鲜，辣酱油拌好即可。 |
【自制凉皮做法小贴士】
| 洗完面的水一定要充分沉淀，中间不要晃动。 蒸凉皮时最好摊薄一点，这样蒸出的凉皮好吃。 |
