| 皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。 |
【食材与调料】
| 【主料】 大米 150g 皮蛋 2个 猪瘦肉 200g 【辅料】 油适量盐适量姜适量葱适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好食材 |  |
| 2 大米洗净 |  |
| 3 将猪肉放入开水中焯一下，去掉浮末 |  |
| 4 姜切丝 |  |
| 5 猪肉块和姜丝放入锅中一起煮 |  |
| 6 煮至汤色边白，捞出 |  |
| 7 将汤汁倒入煮饭锅中 |  |
| 8 放入大米，大火煮 |  |
| 9 皮蛋切小块 |  |
| 10 煮锅的肉撕成小肉丝 |  |
| 11 大米煮开锅以后，放入肉丝，继续煮 |  |
| 12 煮至粘稠时加入皮蛋 |  |
| 13 加入盐，再小火煮至粥粘稠 |  |
| 14 葱切碎 |  |
| 15 粥出锅钱加入葱碎 |  |
| 16 盛入碗中食用 |  |
【自制皮蛋瘦肉粥做法小贴士】
