| 粉蒸肉是款味道清甜香糯的菜，许多人说她的味道是怀旧的悠远的。这个味道主要是有了蒸肉粉在里面起了调和的作用，篜好的米粉粉粉的，糯糯的，微有炒米的焦糊味道。 粉蒸肉是好吃的，但蒸肉粉是最关键的人物，关于蒸肉粉的做法是有几种的，但无外乎是用粳米或是掺进糯米，或直接用糯米炒制。看来，做这个蒸肉粉手法是不难的。 |
【食材与调料】
【主料】大米200g，糯米50g |
| 【辅料】五香粉1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.小盆里倒入200g大米，50g糯米。 |
 | 2.小盆里倒入200g大米，50g糯米。 |
 | 3.把浸泡好的米捞出，控净水。 |
 | 4.把控净水的米倒入炒锅，小火翻炒。 |
 | 5.炒至米粒金黄。 |
 | 6.调入1茶匙五香粉，翻炒均匀后关火。 |
 | 7.把凉凉的炒米倒入料理机杯。 |
 | 8.开动机器，搅拌5秒钟左右，米粒成细颗粒状即可。 |
 | 9.把打好的米粉盛到密封容器里，随用随取。 |
【自制蒸肉粉做法小贴士】
| 小贴士1、米粒用清水浸泡后，炒制时受热均匀，方便控制火候。 2、大米掺入糯米，打出的米粉做出的蒸肉口感软糯。 3、炒米用料理机打至稍微带有颗粒，蒸出的口感粉粉的糯糯的。 |
