| 鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。 |
【食材与调料】
【主料】香菇100g，鹌鹑蛋150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回的鹌鹑蛋 |
 | 2.香菇提前浸泡 |
 | 3.用小刀将香菇的根蒂去掉，在碟子里摆好 |
 | 4.将鹌鹑蛋敲破倒入香菇中，再在每个鹌鹑蛋上放入小许的盐油 |
 | 5.放入锅中蒸15分钟 |
【鹌鹑蛋酿香菇做法小贴士】
| 小贴士1、香菇泡软后去掉根蒂，不然香菇会裂开。 2、鹌鹑蛋把蛋清倒掉一些，香菇才能装下。 |
