| 猪杂腥味比较重，所以炒的时候要多放些配料，比如姜，辣椒类去腥的配料。只要料足了，炒出来是非常好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】肥肠300g，猪小肠250g，猪肝100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，米酒适量，大蒜几粒，生姜1小块，干葱头3个，辣椒3个，大葱几根，生粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好所有食材。 |
 | 2.肥肠用面粉内外抓洗干净，放锅里焯水。并把其它食材清洗干净切好备用。 |
 | 3.准备好配料（辣椒，大蒜，生姜，干葱头，大葱）。 |
 | 4.热锅下油，先把大蒜，姜丝，放进爆香，接着把切好的猪杂倒进爆炒，并加小许盐和酒。 |
 | 5.接着把辣椒放进，加小许水。 |
 | 6.把葱段和干葱头放碗里，加适量生粉调芡。 |
 | 7.炒将熟时把生粉芡倒进，加适量酱油和蚝油即可。 |
【爆炒猪杂做法小贴士】
| 小贴士1.猪杂一定要清洗干净，炒的时候加些水焖会，以免不熟。 |
