| 薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，而这里的人也喜欢食用薄荷，或凉拌、或炒菜、或煮汤都是餐桌上常食的菜肴，而我最喜欢把薄荷与牛肉搭配在一起，鲜美的牛肉中透着淡淡的薄荷香，特别是用充满薄荷香的牛肉汤泡饭特别开胃好吃，没有一点油腻感。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，黄豆芽50g，薄荷50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，郫县豆瓣酱1汤匙，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净血水切成薄片，葱切段，姜蒜切片备用。 |
 | 2.牛肉放入大碗里，加入生抽、盐、淀粉、香油拌匀略腌制。 |
 | 3.薄荷洗净控干水分备用。 |
 | 4.黄豆芽择洗干净后放入沸水中焯熟。 |
 | 5.把辣椒和花椒放入油锅里小火慢慢炸香，然后捞出放案板上碾碎备用。 |
 | 6.炒锅放油烧热，下葱姜蒜、郫县豆瓣酱炒香。 |
 | 7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、酱油。 |
 | 8.放入盐和少许的白糖、味精。 |
 | 9.放入肉片煮熟。 |
 | 10.焯熟的黄豆芽放碗底。 |
 | 11.放入薄荷。 |
 | 12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。 |
【薄荷牛肉片做法小贴士】
| 豆芽菜和薄荷要提早放入碗中备用，牛肉煮熟后立刻倒入薄荷碗里，以免把肉煮柴了。 |
