| 那首耳熟能详的儿歌《冰糖葫芦》，唤起多少儿时的美好回忆。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。改良后的冰糖葫芦加了核桃仁、豆沙、桔子等馅料，口味更丰富，营养更均衡。制作冰糖葫芦，主要有四步：串果、熬糖、蘸糖、冷却。 |
【食材与调料】
【主料】山楂30个 |
| 【辅料】冰糖400g，清水200g，核桃仁适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好核桃仁 |
 | 2.山楂洗净，去根儿，去蒂儿 |
 | 3.将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核 |
 | 4.加入核桃仁，然后将两瓣合上，用牙签串起来 |
 | 5.按照糖与水2：1的比例倒入锅中，用中火熬15分钟左右，期间一直搅拌 |
 | 6.然后转大火，继续熬5分钟，再转小火 |
 | 7.等到水很少了，沸腾的非常厉害，同时糖已经冒出了细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了 |
 | 8.将锅倾斜，将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可 |
 | 9.将蘸好糖的山楂串放到抹了油的盘子里冷却二三分钟即可享用 |
【冰糖葫芦做法小贴士】
| 小贴士1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂； 2、熬糖是最关键的。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，果子就酥了。 |
