| 黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤”。100克黑木耳的营养成分为：含水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克。 |
【食材与调料】
| 【主料】黑木耳1把，五花肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱2棵，蒜适量，酱油适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.木耳泡发，去根 |
 | 2.葱切丝，蒜切末 |
 | 3.焯一下。沥水 |
 | 4.凉油放肉 |
 | 5.炒黄，放点葱蒜 |
 | 6.放木耳，酱油，盐，味精翻炒 |
 | 7.放入葱丝 |
 | 8.翻炒出锅 |
【葱爆木耳做法小贴士】
| 最好用香葱，颜色上会更好 |
