| 这道虫草花排骨汤颜色是褐黄的，这么漂亮的颜色与染色与否没有关系，一般虫草花的颜色决定它的品质高低，与是否染色没有关系的。我们在泡洗虫草花时会见到浸泡的水呈淡褐色，或在炖煮后汤和肉也会呈现出与虫草花一致而清澈的颜色，这是正常的（好比洗、炖冬菇一样有颜色。）。值得提醒的是，虫草花具有独特的香味如草菇香气，煮熟或做汤味道鲜美，但水洗时脱色，有异味，吃时口感变差，就有可能被染色了。 |
【食材与调料】
【主料】排骨400g，虫草花10g |
| 【辅料】盐适量，姜1块，葱1段，红枣5颗 |
【制作步骤】
 | 1.虫草花用水淘洗干净。 |
 | 2.排骨冷水下锅焯一下水，并洗去浮沫。 |
 | 3.把洗好的排骨和虫草花放入煮锅里。 |
 | 4.加入适量水用大火煮沸，并撇去浮沫。 |
 | 5.撇去浮沫后放入一块拍散的姜片和葱段。 |
 | 6.放入几枚大枣，改小火煮一小时。 |
 | 7.排骨煮熟后，放入适量的盐调味即可。 |
【虫草花排骨汤做法小贴士】
| 小贴士虫草花具有独特的香味如草菇香气，做汤味道鲜美，此汤不用再放更多的调味品。 |
