参归花生黄豆煲猪蹄

霜降是第十八个节气,大约在每年的公历10月23-24前后,从太阳移至黄经210度的时候开始。也就是说这个时候天气开始寒冷,要降霜了,为秋末冬初。讲究养生的人们为了御寒,会在霜降前后开始进行食补。这一做法在民间流传盛广,有句俗语:补冬不如补霜降。蛋白质被摄入人体后会释放30%-40%的热量,多摄入蛋白质可憎请人体的御寒能力,所以蛋白质是最适合霜降时节补充的营养物质。此款汤羹猪蹄富含丰富的胶原蛋白质,脂肪含量少,黄豆蛋白质含量丰富,花生健脾和胃,理气利脾,是非常适合霜降时节的一道养生滋补汤品,可补充蛋白质,裨益脾胃,提高人体免疫力。

【食材与调料】
【主料】猪蹄2个,黄豆100g,花生米50g
【辅料】油适量,盐适量,葱姜适量,当归3g,人参片4片,料酒25ml,胡椒粉适量,鸡精适量

【制作步骤】
参归花生黄豆煲猪蹄 1.猪蹄剁小块,黄豆提前泡发。
参归花生黄豆煲猪蹄 2.葱姜切好,准备好当归人参。
参归花生黄豆煲猪蹄 3.猪蹄用开水焯烫洗净。
参归花生黄豆煲猪蹄 4.花生开水煮上2分钟沥干水分。
参归花生黄豆煲猪蹄 5.汤煲加入适量的清水,放入葱姜,当归人参和料酒。
参归花生黄豆煲猪蹄 6.再放入猪蹄。
参归花生黄豆煲猪蹄 7.加入花生和黄豆。
参归花生黄豆煲猪蹄 8.大火煮开撇去浮沫。
参归花生黄豆煲猪蹄 9.然后用锡纸包住盖子盖上瓦煲关小火慢炖1个半小时。
参归花生黄豆煲猪蹄 10.1个半小时后猪蹄酥烂加入盐。
参归花生黄豆煲猪蹄 11.胡椒粉,鸡精调味关火。

【参归花生黄豆煲猪蹄做法小贴士】
黄豆可在前一天晚上泡发备用。
花生米煮上两分钟去掉红衣颜色,可是汤羹不浑浊。
猪蹄开水焯烫一下,可更容易剔除掉上面的猪毛。
小火慢炖把盖子包上锡纸,可防止漏气,这样煲汤汤汁香气浓郁。

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