彩绘蛋糕卷,彩绘蛋糕卷的做法 - 阳康菜谱网彩绘蛋糕卷做法大全

蛋糕卷是第二次做，彩绘蛋糕卷也是第二次，没想到我可以做出来这么漂亮的卷卷。呵呵，总结了第一次失败的经验，把彩绘的糊糊做成了咖啡味，成品才能这么清晰。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，低筋面粉80g，玉米油40ml，水50ml，白砂糖65g，咖啡粉5g

【辅料】淡奶油150g，白砂糖15g

【制作步骤】

	1.称量好所有材料。（这里准备的咖啡粉多了）
	2.将鸡蛋分离，需要3个蛋黄，4个蛋清。（剩一个蛋黄不用）
	3.蛋黄中加入35克白砂糖，用电动打蛋器打到发白气泡。
	4.加入清水和玉米油，搅打均匀。
	5.筛入低筋面粉。
	6.用打蛋器搅拌面糊出现黏性。
	7.把打蛋器头清洗，并擦干。（不能有水）蛋清打出大泡，加10克白糖中速搅打。
	8.打至泡沫细腻时，再加10克白糖。
	9.打出纹路时再加入10克。
	10.高速打发至湿性发泡。（不用打到直立的尖角）
	11.盛一勺蛋黄糊和5克咖啡粉混合均匀。
	12.取适量蛋白霜翻拌均匀。
	13.装入裱花袋。
	14.随便挤出花纹。放烤箱，上下火170度，烤1分钟，取出备用。
	15.烤花纹的同时，取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
	16.再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
	17.翻拌好的。
	18.倒在烤好的花纹上，表面刮平，震出大气泡。
	19.放入烤箱，上下火，170度，烤制15分钟。
	20.出炉后立刻倒扣。
	21.撕去锡纸，并盖在蛋糕体上。
	22.150克奶油加15克白糖打发。
	23.两头斜着切去边，均匀抹在蛋糕体上。
	24.顺着烤网线的纹路卷起，包好，放冰箱冷藏1小时以上。
	25.吃的时候切块即可。