| 彩椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃.牛肉味甘，性平；归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用. |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉200g，彩椒3只 |
| 【辅料】油4勺，盐1/3勺，生粉1勺，鸡蛋半个，白糖1/5勺，酱油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成条，做牛柳要顺纹切成小丁。 |
 | 2.在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉半个鸡蛋拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。 |
 | 3.各色彩椒洗净后彩椒去蒂和籽切丁备用。 |
 | 4.洋葱切好备用。 |
 | 5.锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味。 |
 | 6.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味。 |
 | 7.放洋葱爆至六至七成熟放盐和黑胡椒，点少许料酒。 |
 | 8.出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。 |
【彩椒牛肉做法小贴士】
| 1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。 2、牛肉宜选里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。 |
