| 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】青鱼300g，鲜花椒50g |
| 【辅料】大葱白适量，姜适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，白糖适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.先加工葱椒。选用鲜花椒、葱白、料酒放在一起砸成泥 |
 | 2.葱椒泥放容器中闷一个小时 |
 | 3.青鱼去头尾，将鱼肉切厚片 |
 | 4.鸡蛋、淀粉、面粉和成糊，将鱼片挂薄糊 |
 | 5.下温油中炸成柿黄色 |
 | 6.葱、姜、蒜、葱椒泥炒出香味，下高汤、鱼片、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、白糖，用小火将汤汁收尽，淋香油即可 |
 | 7.好了 |
【葱椒炝鱼片做法小贴士】
| 小贴士如何挑选青鱼 颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹；用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜。 |
