| 突然想吃春卷了，可是又没买到春卷皮，就试着自己做。虽然麻烦点，但是谁叫自己馋呢。炸好的春卷，一口咬下去，脆脆的，真香。 |
【食材与调料】
【主料】面粉400g，水180g |
| 【辅料】粉丝150g，猪肉末200g，韭黄250g，盐适量，白砂糖适量，生抽适量，辣椒粉适量，色拉油适量，蛋清少许 |
【制作步骤】
 | 1.将面粉倒入面包机中，加入180g60℃的热水，用筷子搅拌至无干粉状，等面放凉，开启面包机和面 |
 | 2.和好的面团取出 |
 | 3.将面团搓成长条 |
 | 4.平均分成20个的剂子 |
 | 5.将剂子擀成圆面皮 |
 | 6.在面皮上刷上薄薄的一层油，再放上第二个面片，依次放十个，第十个不用刷油 |
 | 7.用擀面杖将这十个面皮继续擀薄 |
 | 8.取一个盘子，刷上油，将十个面皮放在盘子上 |
 | 9.蒸锅放凉水烧开，摆入盘子，蒸十分钟即可 |
 | 10.将蒸好的春卷皮依次分开 |
 | 11.叠好就不会沾了 |
 | 12.将粉丝泡软切碎，韭黄切碎，和肉末一起放入容器中，加入适量的油、盐、糖、辣椒粉、生抽拌成内馅 |
 | 13.取一张春卷皮，放入适量的菜馅 |
 | 14.下面的皮向上卷 |
 | 15.两边向内叠 |
 | 16.再向上卷起，最后在封口处刷上薄薄的蛋清，封口朝下压着 |
 | 17.依次包好所有的春卷 |
 | 18.锅内加入适量的油烧热，春卷下锅，记得翻面 |
 | 19.炸至两面金黄，盛出时放在吸油纸上，就可以享用了 |
【春卷做法小贴士】
| 小贴士春卷皮不要擀的太薄，分开的时候容易撕破皮。装春卷皮的盘子最好是平底的大盘子，否则蒸出来中间是凹进去的，也不便于分开，我家没有大盘子，也没有平底的，只能凑合着做了，也可以把干净的砂布打湿，将春卷皮放在纱布上蒸。炸出的春卷用厨房吸油纸吸一下，就不会那么油腻了。 |
