| 银鱼也叫面条鱼，身体细长无鳞，成鱼10到20厘米，银鱼因体长略圆，细嫩透明，色泽如银而得名。俗称面丈鱼、面条鱼、冰鱼、玻璃鱼等。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物食用(即内脏、头、鳍均不去掉，整体食用)。 |
【食材与调料】
【主料】银鱼300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉100g，玉米淀粉30g，泡打粉3g |
【制作步骤】
 | 1.把银鱼洗净 |
 | 2. 加少许盐腌制5分钟 |
 | 3. 调制脆皮糊：面粉+玉米淀粉+泡打粉+水，搅拌均匀，再加2汤匙油，充分搅拌后静置30分钟再用 |
 | 4. 把腌制入味的银鱼放入脆皮糊中 |
 | 5. 热油，把挂糊的银鱼放入锅中炸制 |
 | 6. 炸制到主料定型即可 |
 | 7. 捞出沥净油脂 装盘，即可上桌品味 |
【脆皮银鱼做法小贴士】
| 小贴士1、脆皮糊的调制方法：100克面粉、30克玉米淀粉、3克泡打粉，加水搅拌成可以流淌的面糊，再加20ml玉米油，充分搅拌均匀，静置30分钟以后再用。 2、这种脆皮糊可以炸制很多种食材。 |
