超软牛奶小排包

加奶的面包很松软哟。把黄油换成了植物油,把糖的用量减少,更健康。拒绝添加剂,从家人的健康做起。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉400g,牛奶200g,酵母5g
【辅料】花生油35g,糖50g,鸡蛋1个,盐4g,果脯适量,芝麻少许

【制作步骤】
超软牛奶小排包 1.所有材料称重备用
超软牛奶小排包 2.先加入所有液体原料,后加入面粉和酵母启动和面程序30分钟,揉至面团扩展状态。
超软牛奶小排包 3.再启动发酵程序发酵至两倍大
超软牛奶小排包 4.取出排气揉匀,擀成大片,撒上果脯,卷成大卷。
超软牛奶小排包 5.再均分成16等份
超软牛奶小排包 6.分别揉圆,排入放了油纸的烤盘,第二次发酵至两倍大(我用的烤箱发酵功能,也可加盖室温发酵)
超软牛奶小排包 7.发酵完毕表面刷蛋液,撒芝麻做装饰。烤箱预热。
超软牛奶小排包 8.入预热好的烤箱,180度,中层,烤20—30分钟。看面包在烤箱里白白胖胖
超软牛奶小排包 9.移出烤盘,冷却。吃不完的密封保存。

【超软牛奶小排包做法小贴士】
小贴士1.各家面粉的吸水量不同,牛奶的量可自主调节。
2.烤箱根据自家的温度调节即可。
3.所有的液体温度最好低些,面包机搅拌期间最好打开盖子,这样容易出膜。
4.面团宜软不宜硬,面团硬了面包的口感不好,面包没有添加剂,要尽快吃完。
5.表面蛋黄液里加10毫升水和几滴油,成色会很漂亮。
6.植物油可选用玉米油或葵花籽油。我用的花生油,烤好的面包很香。

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