| 笋一年四季皆有，现在是春天，春笋大量上市，家里还有多的咸肉，春笋炒新鲜猪肉或者炒咸肉，味道都是很不错的 |
【食材与调料】
| 【主料】春笋350g，咸肉200g |
| 【辅料】油适量，生抽适量，味精适量，葱适量，红椒1个 |
【制作步骤】
 | 1.咸肉切成片 |
 | 2.红椒斜切成丝 |
 | 3.葱切成葱末 |
 | 4.春笋剥皮，切成片 |
 | 5.坐锅，倒水，开火 |
 | 6.直接放入春笋片 |
 | 7.等水开后，沸腾一分钟左右，盛出备用 |
 | 8.另起锅，倒油，油热后，放入咸肉片，翻炒 |
 | 9.咸肉变色后，放入焯好的春笋片 |
 | 10.翻炒片刻后，放入红椒丝 |
 | 11.翻炒后，放入生抽 |
 | 12.放味精 |
 | 13.炒匀后，出锅装盘，撒上葱末 |
【春笋炒咸肉做法小贴士】
| 1、笋必须得焯过水才能炒，直接下锅炒的笋会有涩味 2、咸肉是肥瘦相间的，入油锅后会出油，所以开始油锅里的油可以少一些 |
