| 一眨眼，春天就要过去了，赶紧抓住春天的尾巴，买了春笋回来，不要辜负了春天给我们带来的美味。春笋被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”，可见它的营养价值是非常丰富的。而黄豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉“。这道春笋烧黄豆，相信爱吃肉的人也会喜欢，因为它能吃出红烧肉的味道。 当然要把这道看似简单的菜烧得入味，也是有技巧的哦，来瞧瞧吧！ |
【食材与调料】
【主料】春笋200g，黄豆250g |
| 【辅料】大葱适量，姜适量，干辣椒2根，盐适量，冰糖1勺，老抽适量，生抽适量，八角1朵，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆。先将黄豆泡软。 |
 | 2.准备好八角、葱段、姜块。这是专门用来闷黄豆的配料。 |
 | 3.将黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。 |
 | 4.将春笋去皮和老根。 |
 | 5.洗净后切成小块。 |
 | 6.用水焯下，以去掉涩味。 |
 | 7.将焯好春笋捞出沥水备用。 |
 | 8.准备好干辣椒、姜块、葱段。 |
 | 9.油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味。 |
 | 10.放春笋、盐翻炒入味。 |
 | 11.将煮好的黄豆滤掉配料。 |
 | 12.放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。 |
 | 13.烧至一半时，加入冰糖大火收汁。这时可以再滴入老抽上色。 |
 | 14.出锅之前滴入生抽提味。 |
 | 15.装盘上桌，撒葱花点缀。 |
【春笋烧黄豆做法小贴士】
| 小贴士1.春笋可以先用水焯一下再下锅烧，这样能去掉春笋的涩味； 2.春笋虽好吃，但也不宜多吃。春笋属于寒涩之品，胃不好的人吃多了容易胃疼。而且笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，所以儿童不宜多食。 3.这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味，所以一定要提前煨制黄豆。 |
