| 天气热了，没什么胃口…想起一位无辣不欢的四川妹子的凉拌面！！她每次做饭菜的时候，必有大量辣椒相伴，整个屋子都是熏呛的辣椒味…常常见她做凉拌面，味道还不错，就向她请教了做法…做这凉拌菜时，得先做辣椒酱。同事拌面、炒菜时，都会加入自制的辣椒酱......川味凉拌菜，多以香辣、麻辣为主。自己不大爱吃麻的，就不加花椒、花椒油...... |
【食材与调料】
【主料】面条125g |
| 【辅料】葱适量，蒜适量，香菜适量，豆芽适量，空心菜150g，黄瓜半条，油适量，花椒油少许，陈醋1勺，生抽1勺，芝麻油1勺，四川辣椒酱2勺 |
【制作步骤】
 | 1.葱切末、蒜切末、香菜切段。 |
 | 2.黄瓜切丝。 |
 | 3.水锅烧开，倒入少许油，放入面条煮熟，捞出入盆。 |
 | 4.将豆芽洗净，入开水锅里焯熟，捞出入盆。 |
 | 5.将空心菜洗净，入开水锅里焯熟，捞出入盆。 |
 | 6.面条盆里放入豆芽、空心菜、黄瓜丝、葱末、蒜末、香菜段。 |
 | 7.加入四川辣椒酱、陈醋、生抽、花椒油、芝麻油。 |
 | 8.搅拌均匀。 |
【川味凉面做法小贴士】
| 小贴士PS:凉面入冰箱冻一下，味道更佳。 |
