| 蛏子的营养价值很高，而且味道鲜美，是近年比较受欢迎的一种贝壳类海产品。常见的有两个品种，一种是缢蛏，个头较小，肉质较嫩滑，用来烧汤味道非常鲜甜；另一种是竹蛏，肉质比较肥厚爽口，非常适合用来爆炒。左图为缢蛏，右图为竹蛏。 |
【食材与调料】
| 【辅料】竹蛭500克，葱两颗，姜少许，大蒜少许，豆瓣酱一汤匙，糖一点点，盐，油，料酒少许，生抽，水半碗，生粉水 |
【制作步骤】
 | 1.竹蛏从中间剖开，把肚子里的内脏去掉，洗净泥沙备用。 | 2.葱切成段，姜和蒜剁成茸。 | 3.取一小碗，放进一汤匙豆瓣酱，一点点糖和盐拌匀备用。 | 4.把油烧热后，放进姜蒜茸爆香，然后把（3）的调料酱放进锅 里炒香，再倒少许料酒，放点生抽，然后加半碗水，大火烧开后倒点生粉水，把汁略为收浓后，把蛏子倒进锅里，大火翻炒几分钟， 等蛏子的肉从半透明变成白色后，把葱段放进翻炒两下就可出锅了。 |
【超鲜美的豉椒蛏子做法小贴士】
