| 香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干中钠的含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 |
【食材与调料】
【主料】香干300g，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，啤酒适量，香油适量，白胡椒粉适量，蒜头适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.香干切片。 |
 | 2.茄子洗净切片。 |
 | 3.葱蒜切碎。 |
 | 4.热油炒香蒜粒和葱头。 |
 | 5.先倒入香干炒匀。 |
 | 6.然后倒入茄子一起翻炒。 |
 | 7.淋入生抽，盐，白胡椒粉炒香。 |
 | 8.倒入适量的啤酒。 |
 | 9.炒至入味，最后滴入几滴香油，撒上葱花即可。 |
 | 10.上菜了！ |
【葱香茄子炒香干做法小贴士】
| 小贴士在炒的时候加入一定量的汁，炒至快收汁时，这样炒出来的香干很有味的。 |
