豉油仁捻,豉油仁捻的做法 - 阳康菜谱网豉油仁捻做法大全

仁捻，是岭南地区夏天才有的一种奇妙果子，又名银捻，或人面（因为它的果核长得有点像人脸）。果子非常酸不能直接食用，多用来当调味品，和子姜配合一起蒸鱼、蒸鸡等。用豉油和糖腌制仁捻，是一个非常古老的小菜式，经过腌制的仁捻，有着一种独特的清香，以及酸、咸、甜多种滋味在一起的复杂味道，非常适合当开胃小菜...豉油是岭南地区对酱油的另种称呼.

【食材与调料】

【主料】仁捻200g

【辅料】白醋300ml，生抽酱油200ml，冰糖200g

【制作步骤】

	1.仁稔洗净后，用小刀在每个顶部切十字口，要切深些一直切到核部。
	2.再用菜刀将每个仁捻逐个拍松。
	3.拍松后的仁捻全部泡在白醋中，至少4小时。
	4.4小时后，将仁捻从醋中取出，用冷开水冲洗干净，控干水分。
	5.在等量生抽酱油中加入等量的冰糖，并加热至冰糖全部溶化。
	6.腌制用容器放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
	7.将仁捻放在消毒过的容器中，倒入冷却了的酱油糖汁，盖紧盖子，放冰箱保存，一周以后就可以吃了。