| 东安鸡是湖南传统名菜。它是以七成熟鸡肉条加调料炒制而成。此菜源于湖南省东安县，原名醋鸡。据传，早在唐玄宗开元年间，东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种说法：一说是因清末湘军悍将，东安人席保同常以此菜宴客而得名；另一说是北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客，席中有醋鸡一菜，颇受宾客称道，客人问及菜名，唐生智觉得原名不雅，灵机一动，说是家乡东安鸡，从此，东安鸡之名不胫而走。此菜为热菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，仔姜适量，花椒适量，辣椒适量，木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好辣椒，仔姜，木耳 |
 | 2.将剁好的鸡放适量水煮 |
 | 3.放入仔姜，红辣椒和木耳 |
 | 4.关键放米醋 |
 | 5.大火略炒一下 |
 | 6.出锅 |
【东安鸡做法小贴士】
| 东安鸡的关键是要够酸够辣，但是鸡不能煮太久 |
