| 这是一道经典东北硬菜，从小吃到大，离开东北十几年了，也未曾忘记，偶尔去东北菜馆来上一份，流口水啊，酸菜粉是以酸菜，粉丝，猪肉等食材制成的一道地道的东北美食，食材不仅易得，还很美味，东北冬季寒冷，以前没有蔬菜可吃，东北人就把大白菜腌制成酸菜用来冬天食用，如今四季皆可找到袋装的酸菜，美味唾手可得！ |
【食材与调料】
【主料】酸菜30g |
| 【辅料】油适量，盐1勺，味精1/4勺，生抽2勺，葱适量，姜适量，蒜2瓣，八角半个，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.酸菜洗3次，不能太酸，当然也不能没有酸味，洗净后挤水沥干 |
 | 2.粉条泡水，泡开 |
 | 3.葱姜蒜，花椒，八角准备好 |
 | 4.葱姜蒜切末 |
 | 5.里脊肉切丝加少许淀粉抓匀 |
 | 6.热锅凉油，稍稍热下入肉丝滑散 |
 | 7.加入料酒去腥 |
 | 8.肉丝滑炒成熟后盛出备用 |
 | 9.锅留底油，小火下入花椒炒香，炒香后捞出弃用 |
 | 10.下入八角炒香 |
 | 11.下入葱姜蒜末炒香 |
 | 12.下入酸菜大火炒散 |
 | 13.下入炒好的肉丝 |
 | 14.下入2勺生抽 |
 | 15.翻炒均匀后加入适量热水大火烧开后转小火加盖5分钟炖煮 |
 | 16.开盖加盐，味精，翻炒均匀 |
 | 17.下入泡好的粉条 |
 | 18.大火翻炒均匀，汤汁收干即可 |
 | 19.酸酸香香的酸菜粉来了 |
【东北酸菜粉做法小贴士】
| 小贴士酸菜的酸度看自己的喜好，不喜欢太酸可以多洗几次，肉丝滑炒变色即可，因为后面还要炖煮的，粉丝泡开基本就是半熟的了，最后下入粉丝，大火翻炒收汁即可！ |
