| 芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香芹"，亦称"药芹"。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋干250g，芹菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.先将洗净的芹菜在煮开的水中焯一下， |
 | 2.接着再沥干水分，备用 |
 | 3.沥干后再将芹菜剁细。 |
 | 4.再将超市购买的鸡蛋干剁成丁，也可以用香干代替， |
 | 5.然后锅中倒入少许油，再将蛋干倒入锅中，抄阗分钟左右。 |
 | 6.再将芹菜也倒入锅中，放入少许盐，翻抄三分钟左右。放入味精即可。 |
 | 7.入盘。 |
【蛋干拌芹菜做法小贴士】
| 芹菜要先在开水中焯一下。 |
