| 最近天天折腾烤箱，但是做得最多的依然是饼干。一来下班后，比较疲倦，实在折腾不了面包什么滴，二来某人也喜欢吃饼干。所以就当练手了。这次的配方，个人感觉面粉多了。最后的蛋糊非常粘稠，装在裱花袋里，挤很久才挤得出来。挤在烤盘上时，特别粘，一点都不好成型啊。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉60g，细砂糖35g |
| 【辅料】玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个无油无水的干净容器，放入一个全蛋液，两个蛋黄，建议用深一点的盆； |
 | 2.蛋液里，称入35g细砂糖；个人感觉甜度正好； |
 | 3.90g面粉过筛备用； |
 | 4.蛋液隔水，用手动打蛋器打至粗泡；蛋液温度达到40度后，关火； |
 | 5.再用电动打蛋器，打至蛋糊表面有划痕不易消失； |
 | 6.放入低筋面粉；从底往上，翻拌至无干粉状态； |
 | 7.滴入适量玉米油； |
 | 8.从底往上，翻拌至无油花状态，让蛋糊同黄油完全融合； |
 | 9.不沾烤盘备好；蛋糊装在裱花袋里（不用裱花嘴），将蛋糊挤在烤盘上； |
 | 10.烤箱180度预热后，将烤盘放在烤箱中层，用上下火烤至饼干表面变黄即可，我大概用了20-25分钟； |
 | 11.成品出来啦~！晾凉后，就可以吃了。 |
【蛋黄饼干做法小贴士】
| 小贴士1、白糖一次性放完，也没关系； 2、蛋糊要打至蛋糊表面有划痕不易消失； 3、搅拌的时候，要用切拌法，或者从底往上翻拌的方法； |
