| 年来随着人们生活的提高，对美食的追求让“吃”也变成了一门艺术。敢于创新，打破传统，不断创造出新鲜的美食。脑海里已经不再限于香甜的红枣粽，越来越多的人们喜欢上了咸鲜口味的蛋黄粽，肉粽。咱也不能脱离时代的脚步哈，今年端午也能吃到自家包的现代版粽子哈——蛋黄香菇肉粽。 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米800g，绿豆50g，花生米100g，蛋黄20个，香菇10朵，五花肉300g，姜末10g，粽叶40张，棉线50米，水5000ml |
| 【辅料】花生油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，味精适量，甜面酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.花生、绿豆、糯米提前淘洗净，浸泡一夜。 |
 | 2.干香菇泡发，切碎备用，准备好姜末。 |
 | 3.自家腌制的咸鸡蛋。 |
 | 4.锅中倒入底油，放入姜末爆香。 |
 | 5.撒入香菇末、盐、味精，一起煸炒。 |
 | 6.煸炒出香味捞出备用。 |
 | 7.将香菇姜末和绿豆花生糯米混合好。 |
 | 8.五花肉洗净切小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、甜面酱抓匀，提前腌制一晚。咸鸡蛋剥开取出蛋黄备用。 |
 | 9.准备包制：取一片完整的粽叶，如图折叠好。 |
 | 10.放入一层香菇糯米混合物。 |
 | 11.填入一枚蛋黄，一块五花肉。 |
 | 12.再盖上一层香菇糯米混合物，将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键。 |
 | 13.最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。 |
 | 14.热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。 |
 | 15.煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。 |
 | 16.趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。 |
 | 17.夹开，可以清晰得看到里面的料吧，哈哈~一枚蛋黄一块肉，是不是相当给力啊！ |
【蛋黄香菇肉粽做法小贴士】
| 煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！ |
