| 前段时间看到有人说鲜榨菜，好奇的进去一看，原来是就是未腌制的榨菜，就是我们平时说的大头菜。想当年，家乡有一大片土地种满了大头菜，据说是供给做榨菜的工厂的。不过也就一年，又换了种烟草。现在又到了大头菜丰收的季节，老妈总炒来做小菜吃，加剁椒与青蒜，不用加肉，就已经非常香了。 |
【食材与调料】
| 【主料】大头菜600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青蒜1根，剁椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.大头菜用刀剥去外皮与硬筋。 |
 | 2.洗净切片。 |
 | 3.青蒜杆切斜厚片，青蒜叶切寸长的段。 |
 | 4.起油锅爆香剁椒。 |
 | 5.下大头菜片翻炒。 |
 | 6.翻炒至八成熟。 |
 | 7.加适量盐。 |
 | 8.加适量酱油。 |
 | 9.翻炒均匀，加青蒜杆，翻炒。 |
 | 10.加青蒜叶，炒熟即可盛盘。 |
【剁椒青蒜炒大头菜做法小贴士】
| 去大头菜的外皮的时候一定要把硬的筋膜剥净，不然嚼不动的哦！ |
