大理石蔓越莓戚风蛋糕,大理石蔓越莓戚风蛋糕的做法 - 阳康菜谱网大理石蔓越莓戚风蛋糕做法大全

欢迎关注我的公众微信号：czyoyoyuanse戚风蛋糕，大概是很多入门小伙伴的心头痛吧，或许这次烤对了，下一次就完败了。但是时间长了，你会发现它其实也不是难事。首先，你得找对配方，其次，你还要了解你的烤箱脾气，然后，还有一些小细节等等，第一次，你可能会手忙脚乱，还要边看步骤边操作，但是，不要着急，几次下来就有数了。这款戚风蛋糕，说实话，最好能先试过原味的戚风蛋糕再做，这样比较容易上手。真正烤好的蛋糕完全是可以徒手脱模的。加入了蔓越莓、可可粉的戚风蛋糕，口感当然也比一般的蛋糕要好啦，我用的6寸中空活底蛋糕模具，你也可以普通的6寸模具，只是蛋白打发有点差别，中空的一般只要打到有弯弯的尖角既可以停止，而普通的模具需要打到直挺的状态才可以。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋 2个），糖 50g ，色拉油 40g ，水40g ，低粉50g

【辅料】白醋2滴，切小丁的蔓越莓 5g ，可可粉 1/2小勺

【制作步骤】

	1.蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散加入色拉油，用手动打蛋器搅打均匀。
	2.加入水，搅打均匀。
	3.分两次加入过筛的低粉，切拌均匀。（注意看面粉的吸水量判断是否要全部加入面粉），这一部蛋黄糊完成。
	4.蛋白用电动打蛋器打至大鱼眼泡状态，加入三分之一的糖。
	5.继续打至稍微细小的泡泡，再加入三分之一的糖。
	6.打到更加细腻的泡泡状态，加入白醋，和剩余的糖，一直打到有点下垂的小尖角状态（蛋白霜完成）。
	7.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
	8.将上一部切拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀切拌均匀。（看到均匀即可停止，不要过）
	9.取一小部分拌好的蛋糕面糊，加入1/2小勺的可可粉，用刮刀切拌均匀。
	10.将原色的蛋糕面糊慢慢倒入蛋糕模具内，倒一层，撒上一部分蔓越莓小丁，再倒入一部分可可面糊，用筷子随意的划出花纹。如此重复直到面糊全部加入为止。
	11.将模具稍微摇晃下，整平表面。
	12.加入预热150°的烤箱内，烘烤大约45分钟，转170°，烘烤约10分钟。出炉震出热气，倒扣，直到安全冷却。