炖腔骨,炖腔骨的做法 - 阳康菜谱网炖腔骨做法大全

猪腔骨是指猪的脊椎骨. 肉层和骨头各占一半，肉质嫩而不油腻，但是由于形状不整齐，即使剁小块也不适合做菜，所以多用于做汤。炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，土豆，圆白菜，等。吃剩的腔骨和汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。

【食材与调料】

【主料】腔骨2000g

【辅料】精盐1勺，花椒适量，葱段适量，生抽2勺，料酒2勺，米醋1勺，冰糖4g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，川椒适量，姜片适量

【制作步骤】

	1.把腔骨清洗干净，准备好葱段，姜片，花椒，大料，冰糖，桂皮香叶，干辣椒。
	2.把洗干净的腔骨放入锅中，锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
	3.待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫，煮腔骨的水倒掉不用。
	4.将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净，放入调料，葱段，姜片，八角花椒桂皮香叶，冰糖，川椒，生抽酱油，料酒，米醋，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1-1.5个小时。
	5.一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮10分钟即可.
	6.大骨头好了，蘸上蒜酱开吃吧。