| 牛肉除了炖烧卤炒拌，还可以怎么吃？秋冬进补，开始寻求牛肉的多样吃法。鸡蛋、牛肉营养丰富，牛肉有健脾胃，益气血，强筋骨，长肌肉的功效。细剁成泥，更容易消化吸收。蛋蓉牛肉羹。温补脾胃，适用于溃疡患者补益食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛肉 150克 鸡蛋 50克 高汤 500克 鸡粉 1克 水淀粉 15克 【辅料】 花生油12克盐1克胡椒粉1克香油2克料酒5克 |
【制作步骤】
| 1 用料：牛肉150克，鸡蛋50克，高汤500克，盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，香油2克，水淀粉15克，花生油12克，料酒5克 |  |
| 2 牛肉洗净剁细成泥状， |  |
| 3 加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉，及适量高汤， |  |
| 4 搅打成稀糊状， |  |
| 5 鸡蛋打散，备用。 |  |
| 6 锅上旺火，下花生油烧热， |  |
| 7 加入高汤，烧沸 |  |
| 8 倒入牛肉泥，盐，鸡粉，胡椒粉， |  |
| 9 煮沸， |  |
| 10 加入水淀粉勾芡， |  |
| 11 汤汁浓稠，一般搅拌一般倒入鸡蛋。 |  |
| 12 再次煮沸，熄火， |  |
| 13 盛出，表面淋香油，撒香菜，趁热食用。 |  |
【蛋蓉牛肉羹做法小贴士】
