炖肉烧豆角

世间的万事万物都是有其规律性的。豆角,长期以来,一直被我及被大多数朋友认为嫩豆角炒适宜炒着吃。所以就常常听到这样的议论,豆角,这个菜不好做。自从加入了美食这个行列,通过朋友的美食制作和自己的实践,我感到豆角这个菜,嫩豆角适宜烧和腌制,老豆角适宜炒

【食材与调料】
【主料】五花肉300g,嫩豆角200g
【辅料】糖适量,盐适量,黄酒适量,花椒适量,生抽适量,枸杞适量,姜2片,蒜瓣2个,味精适量

【制作步骤】
炖肉烧豆角 1.将豆角摘干净,清洗。再用淡盐水浸泡十分钟;捞起,切段
炖肉烧豆角 2.蒜、姜切粒
炖肉烧豆角 3.肉,冷水入锅,加黄酒
炖肉烧豆角 4.加花椒粒,加盐和糖
炖肉烧豆角 5.开火,大火烧开,转中火焖,焖之肉能够用筷子戳的动,捞起,晾凉
炖肉烧豆角 6.将肉切片
炖肉烧豆角 7.将切好的肉片复入锅内
炖肉烧豆角 8.加豆角
炖肉烧豆角 9.加盐
炖肉烧豆角 10.加蒜、姜粒
炖肉烧豆角 11.加生抽,大火烧开,中小火焖,焖至豆角软烂,关火,撒味精
炖肉烧豆角 12.装盘,撒入枸杞,上桌

【炖肉烧豆角做法小贴士】
嫩豆角,因肉质较厚,含水量较大,豆粒较小,所以烧着吃比较可口。因为含水量高,所以,在炒制时,水份没有充分排出,所以人们吃在嘴里往往有格叽格叽令人难以忍受的感觉。

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