| 天热了，吃饭似乎也成了一个负担。吃的人，感觉没胃口，做的人想起火烧火燎的灶台，心里发毛。但是无论怎样，做为家庭主妇，都得要打开家人的胃口，吃的有滋有味，将因炎热而流失的营养补上。芹菜，具有镇静安神的作用。因为芹菜中可以分离出一种碱性成分，对人体可以起到安定足以，有利于安定情绪，消除烦躁。此外，芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，常食能避免皮肤苍白、干燥面色无华。花生米，经过油炸，可以滋阴，同时花生衣又是补血的好材料。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜100g，花生米150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，小干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜切段，备用 |
 | 2.坐锅放清水，开大火 |
 | 3.加盐和油，水烧开，加入芹菜杆，焯熟 |
 | 4.准备一盆冷开水，将焯好的芹菜杆捞之盆内，片刻，捞起，沥水 |
 | 5.重新坐锅，干锅倒入食用油，随即倒入花生米，加盐先中火翻炒，等水份蒸干再转小火翻炒。花生仁微微泛黄，关火 |
 | 6.用一干碗盛起花生仁，摊开晾凉 |
 | 7.干锅小火，倒入食用油 |
 | 8.将花椒、小干辣椒倒入冷油锅内，小火慢熬，当闻到香味，即刻关火 |
 | 9.将焯熟的芹菜和炸熟的花生米倒入锅内，翻炒均匀 |
 | 10.准备盘子，盛上，按自己的心思点缀一下，上桌 |
【凉拌芹菜花生米做法小贴士】
| 炼花椒油时不要等油热，直接搁冷油里熬，否则花椒容易糊 |
