| 肥而不腻，入口即化腐乳肉 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g |
| 【辅料】腐乳100g，盐适量，生粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净切大块放入沸水中煮至七成熟把肉捞出 |
 | 2.红腐乳一块连同一大勺腐乳汁，腐乳捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用 |
 | 3.肉冷却后，在皮上用刀划出小方格，接着将五花肉再放入锅中，加水没过肉面，放入姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂 |
 | 4.把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上OK |
【腐乳肉做法小贴士】
| 如果爱吃蒜味的话，可以考虑在快出锅时再撒一把蒜末，这样蒜味会非常浓郁，尽量别加太多的糖，因为肥肉要先煸炒，白糖太多的话很容易焦、粘锅，影响成品外观。 |
